Pâté en Croûte par Sébastien Lericolais,
Finaliste au Championnat du Monde de Pâté en Croûte 2013 & 2014
ou
Oeuf Mollet et mousse de Foie Gras au Porto en Aspic
Gelée au jus de Volaille rôtie, crème acidulée au Xérès
Filet de Truite rose & coulis de Cresson
Risotto d’Epeautre
ou
Oignon Farci à l’effiloché de cuisse de Canard & son Magret rôti
Ecrasé de Pommes de terre et sauce aigre-douce
ou
Filet de Boeuf Français & mousseline de Panais
Beurre à la Truffe et au Jambon cru séché
Supplément 4€
Dessert au choix*
*Supp Café ou Thé gourmand / Pâtisserie de Sébastien / Fromages secs 2€
Pâté en Croûte par Sébastien Lericolais,
Finaliste au Championnat du Monde de Pâté en Croûte 2013 & 2014
ou
Carpaccio de Truite et œuf de Caille en Aspic
Tagliatelles d’Asperge
Lieu jaune pané aux Curly & à la poudre d’Amande
Risotto d’Epeautre – réduction pamplemousse, orange et huile d’Olive
ou
Souris d’Agneau confite 12 heures et jus d’Agneau tourbé
Ecrasé de Pommes de terre aux Olives noires
ou
Filet de Boeuf Français & mousseline de Panais
Beurre à la Truffe et au Jambon cru séché
Supplément 4€
Tarte au Chocolat Valrhona & cœur coulant à la Pistache
Glace à la Vanille Bourbon et sauce Chocolat
ou
Pavlova à la Mangue & suprêmes d’Orange
Espuma au Romarin et Menthe fraiche, coulis de Fruits rouges
Flan de Panais & mousseline de Rutabaga
Jus aux herbes fraiches et popcorn de Maïs
Risotto d’Epeautre & huile de Basilic
Légumes du Moment
Fruit Frais de Saison
Sorbet artisanal au Citron
23€
Servi du Lundi au Vendredi midi
Entrée ……..……… 6€
Plat….………….….13€
Dessert ………….… 6€
Formule Complète ……..21,50€
« Le Menu change chaque jour, respectueux des saisons et du potager… »
Sébastien propose également à nos jeunes convives un menu enfant :
Sirop à l’eau, Viande ou Poisson du Jour & Garniture, dessert – 12€
